Esta receta de gallets la tenía hace tiempo guardada esperando para poder ponerla en práctica y aquí esta, la verdad que ha salido magnífica, es algo entretenida debido al corte de las verduras que lleva su tiempo pero ha merecido la pena, una receta de pasta con verduras espléndida, si no mirar que aspecto.
Ingredientes para 2 personas:
- 1 Cebolla
- 2 Zanahorias
- 1 Calabacín
- 1 Pimiento rojo pequeño
- 1 Pimiento verde
- 100 gr de Champiñones
- 200 gr de Gallets (pasta)
- aceite
- sal
- agua
- Queso de Idiazábal
- 100 ml de nata
- 100 ml de leche
- albahaca fresca
- Crema de vinagre para decorar.
Elaboración:
1. Vamos a preparar primero las verduras, las cortamos muy fino y las pochamos en el siguiente orden:
2. Cebolla, zanahoria, pimiento verde y rojo, calabacín y champiñones, siempre empezamos con las más duras de pochar, lo dejamos a fuego muy suave que se hagan despacio.
3. Mientras vamos preparando la salsa de queso, en un cazo ponemos la nata, la leche y el queso cortado en lascas. Dejar que se deshaga el queso a fuego muy lento.
4. Cocemos la pasta 15 minutos (lo que recomienda el fabricante) con sal y un chorro de aceite, escurrir. Tratar de dejarla al dente.
5. Rellenar con la verdura que ya estará totalmente pochada, hay que hacerlo despacio con una cuchara pequeña.
Presentación:
Para emplatar ponemos, la salsa de queso, los gallets y decorar con albahaca y crema de vinagre balsámico.
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