MERLUZA A LA BILBAINA (receta vasca con piquillos)

Hoy nos toca algo de pescado, necesario para tener una dieta equilibrada, esta receta además de ser muy rápida tiene un sabor excelente, se puede adoptar como receta de nuestro menú diario.
En los ingredientes no he puesto la cantidad de merluza ya que se puede variar dependiendo de los comensales o de la economía cambiándolo por pescadilla, siempre que sea de buena calidad saldrá bien..

 

 

     Ingredientes:

• Merluza o Pescadilla de Pincho
• 1 bote de pimientos de piquillo               
• 3 dientes de ajo
• Harina
• 2 huevos
• Aove
• Medio sobre de levadura
• Azúcar

Elaboración:

1. En una fuente de barro ponemos 3 cucharadas de aove y los ajos fileteados, rehogamos.

2. Una vez dorados añadimos los pimientos cortados en tiras anchas, cuanto mejor calidad de los pimientos mejor nos quedara el plato, los dejamos cocer con los ajos unos 10 min.a fuego medio, salamos y probamos para comprobar la acidez si nos resulta ácido podemos añadir una pizca de azúcar.

3. Mientras tanto limpiamos el pescado y lo preparamos en lomos, sino el pescadero lo cortará por ti.

4. Lo salamos y lo pasamos por harina, luego por huevo al que hemos añadido la levadura integrándola cuando lo batimos.

5. Ponemos una sartén con aceite y freímos la merluza rebozada la dejamos que se dore un poquito por cada lado y reservamos en un plato con papel absorbente, lo introducimos en la cazuela con los pimiento y dejamos otros 5 min.

Dejamos que se haga y liguen los sabores.Para servir ponemos una cama de pimientos y la merluza encima y lo servimos inmediatamente.