CODORNICES ESTOFADAS

En casa son bastante apreciadas las codornices y la verdad que es un ingrediente que además de encontrarlo todo el año en los mercados admite infinidad de variantes, en este caso las hicimos estofadas con salsa, no os digo más...

Ingredientes para 4 codornices:

• 4 Codornices
• 3 o 4 Zanahorias
• 1 Cebolla grande
• 1 Tomate maduro grande 
• AOVE
• 1/2 Pimiento rojo
• 1/2 Pimiento verde o 1 peq.
• 2 Dientes de ajo
• Perejil
• Pimienta en grano
• Sal
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 Hoja de laurel

Elaboración:


1. Limpiamos bien las codornices retirando las vísceras y restos de plumas, etc.
En una cazuela ponemos todo en crudo, las codornices salpimentadas y las verduras cortadas, (yo las corte en juliana aunque nos da igual en este caso el corte ya que después trituraremos la salsa) regamos todo con un buen chorro de aceite.

2. Lo ponemos a fuego medio y dejamos que se rehogue todo bien, unos 20 minutos y le añadimos unas bolas de pimienta y el vino, dejamos que se evapore el vino y añadimos agua cubriendo las codornices para que cuezan, dejamos hasta que estén blandas, el tiempo es orientativo depende de cazuela y tamaño de las codornices.

3. Cuando terminen de cocer, reservamos las codornices, trituramos la salsa, la añadimos a las codornices para que cuezan unos 10 min.juntos, en mi caso deje algo de zanahoria y la triture en el pasa puré (batidora opcional) rectificamos de sal y listo.   

Es un plato perfecto para hacer en víspera y así llegar calentar y listo para comer...