ZUMO DE TOMATE PREPARADO

Este zumo de tomate preparado o jugo es uno de los más demandados en hostelería, tiene su razón de ser pues además de rico y nutritivo, calma el hambre si tenemos que esperar para comer, es el aperitivo perfecto.

Ingredientes:

• 1 Kg de tomates pelados (ó1 l.de tomate preparado)
• 1 c/s de aove (solo si el tomate es natural)
• 8 gotas de Tabasco
• Un chorro generoso de salsa Perrins.
• Sal al gusto
• Pimienta
• 1 Limón (jugo).

Elaboración:

1. Pelar los tomates (pueden escaldarse, yo antes de meterles en agua caliente les hago una incisión en forma de cruz en la base, eso nos facilitará luego poder pelarlos).

2. Trocearlos y pasarlos por el chino o pasa purés. No utilizar batidora.

3. Añadir el aceite (si es tomate preparado omitir).

4. Añadir ell limón, el tabasco, la salsa perrins, la pimienta y la sal. Si resultara muy espeso, añadir cubitos de hielo.

Mezclar todo muy bien con ayuda de una cuchara de palo. Reservar en frigorífico hasta servir.

Sin alcohol es el rey de los aperitivo, especialmente si hemos salido la noche anterior por su aportación de vitamina C, añadiendo un poco de vodka tenemos un bloody mary si queremos continuar la noche.