ESPAGUETIS CON VERDURAS Y SALSA DE TOMATE

Esta receta de espaguetis es muy fácil y relativamente rápida de hacer, lo único entretenido es partir los vegetales que si no queremos liarnos los podemos tomar de bote o congelados aunque no será ni tan sano, ni tan nutritivo, lo mismo con la salsa de tomate, la natural siempre la terminaremos mojando con pan, la de bote también pero solo si el hambre acucia. Empezamos.

     Ingredientes:

• Espaguetis ...según el hambre
• 1 Brócoli (solo las flores)
• 1 Zanahoria
• 1/2 Calabacín
• 1 Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 1/2 Pimiento rojo
• Tomate frito casero (ir al link)
• Perejil
• Parmesano rallado
• Sal
• Pimienta
• Laurel
• Sésamo tostado (opcional)
• Aove (aceite oliva)

Elaboración:

1. Ponemos una cazuela a hervir con agua, sal y un chorro de aove.(aceite)

2. Partimos la cebolla y el ajo y lo ponemos a pochar en una sartén con un fondo de aceite, vamos pelando y lavando el resto de los ingredientes.

3. Cuando la cebolla esté transparente le añadimos, los vegetales más duros primero la zanahoria, al rato el pimiento, después el  brócoli y por último el calabacín, salpimentamos y lo dejamos pochar 5 minutos .

4. Le añadimos el tomate frito y el perejil, el sésamo, rectificamos la sal y pochamos hasta que las verduras estén, mejor dejarlas al dente, reservar.

5. Ponemos a hervir los espaguetis con sal, laurel y un chorro de aceite el tiempo que nos indique el fabricante, los dejamos al dente.

6. Los escurrimos sin dejar secos del todo y les agregamos a la salsa, les damos unas vueltas, le espolvoreamos el queso rallado y a servir inmediatamente. Yo le puse bastante salsa pues el tomate era casero y no quedó ni rastro.

Las verduras las podemos adaptar a lo que tengamos, también le va bien el atún, las anchoas o el tofu.