Salsa Mexicana o Pico de gallo

Es la reina de todas las salsas mexicanas de mesa por ser la más popular, apreciada por sibaritas  y por sus usos. Es llamada salsa mexicana por los ingredientes que participan en ella, tienen los colores de la bandera mexicana. El otro nombre Pico de gallo proviene por que todos los ingredientes se pican, es una salsa que se puede añadir a casi todo.

La tradicional no lleva limón pero la nueva tendencia es poner un chorro para darle un poco de acidez al tomate, dependerá de la dulzura del tomate (o jitomate).

Ingredientes:

• Medio kilo de tomates maduros picados en dados con semilla y piel.
• 1/2 taza de Cebolla picada
• 1/3 de taza de Cilantro picado (da mucho sabor, siempre se puede reducir)
• 1 cucharadita y 1/2 de Chile verde (si es serrano mejor, cuidado que pica mucho, se puede poner menos)
• 1 1/2 c/c de Sal
• 1 c/s de lima (o limón) Opcional

Elaboración:


1. Mezclamos todos los ingredientes en un bol, lo probamos y ajustamos la sal, más fácil imposible. Lo ideal es servirla en una salsera recién hecha a temperatura  ambiente, aunque en el frigorífico aguanta hasta 3 días especialmente si no añadimos el cilantro hasta servir.
Suele ir acompañada de guacamole os dejo aquí la receta.