CONSOMÉ NAVIDEÑO DE POSTÍN (RECETA CON ALBONDIGUILLAS)

Templar el cuerpo con un caldo de Navidad como reconstituyente de  tanta parranda navideña es un clásico para continuar las fiestas, claro que lleva su tiempo pero como lo podemos hacer el día anterior, vale la pena y nos lo agradecerán los invitados.

Ingredientes para el consomé:

• 250 de jarrete de Ternera
• 1/4 de gallina
• 80 gr de tocino
• 1 hueso de codillo
• 1/2 col
•  1 zanahorias
• 1/2 Nabo
• 1 patata
• 1/ Cebolla
• 100 gr de garbanzos ya remojados
• 2 litros de agua

Para las albóndigas:

• 75 gr de carne del caldo cocida
• 1/2 diente de ajo
• 1 rebanada de pan
• 1 huevo
• perejil
• 1 cucharada de piñones
• Harina
•  Sal
• Pimienta
• Para los pinchos: Zanahoria y pasta italiana

Elaboración:


1. Cocer todos los ingredientes del caldo durante 2 horas, colar bien y reservar, desengrasar.


2. Preparar las albóndigas, mezclar las dos carnes, el ajo , el perejil y los piñones, el huevo y el pan remojado en leche, salpimentar. Formar las albóndigas y enharinarlas.


3. Llevar a ebullición el caldo y añadir la pasta (solo para ensartar en los pinchos) y cocerla al dente.

4. Añadir la zanahoria para ensartar y las albóndigas fritas previamente los últimos 5 minutos.



Presentación:


Montar las brochetitas con palillos de madera y servir sumergidas en el caldo caliente.


Se pueden servir también en vasitos, todo depende de la cantidad de consomé que necesite cada uno para entonar el cuerpo...