Brocheta de vegetales con salsa romesco

Es una guarnición o primer plato sano, sencillo y vistoso para bajar esos kilos de más después de tanto ágape de estas fiestas, lo único entretenido es hacer la salsa, que la podemos variar por cualquier otra (cualquier vinagreta) o comprar una envasada si estamos apurados de tiempo, os lo dejamos a vuestra elección.

    

Ingredientes:

 

• Champiñón
• Berenjena
• Pimiento rojo y verde
• Calabacín 
• Cebolla
•  Aove (Aceite oliva extra)
• Sal
• Salsa romesco

La salsa romesco es típica de la cocina catalana, se usa para acompañar carnes, pescados, verduras y sobre todo los calçots.

Ingredientes para la salsa romesco:

• 1/2 cabeza de ajos
• 1/2 cebolla
• 12 almendras crudas y peladas
• 10 avellanas (opcional)
• 3 Tomates
• 2 ñoras
• Un trozo de guindilla picante
• 2 Rebanadas de pan
• 25 ml de vinagre de jerez
• 125 ml de aceite de oliva
• Sal

Elaboración de la salsa Romesco:

1. Ponemos los tomates, la cebolla, la cabeza de ajos y las ñoras (remojadas desde la noche anterior) en una fuente para horno. Añade una pizca de aceite y sazona.

2. Hornea a 200ºC (con el horno precalentado) durante 5 minutos. Saca las ñoras y quita las pepitas, resérvalas y sigue horneando el resto otros 20-25 minutos. Hasta que el olfato nos diga que están, cada verdura tiene su tiempo.

3. Deja atemperar y pela los tomates y los ajos. Introducirlos en un vaso batidor junto con las ñoras (solo la pulpa)

4. Tuesta las almendras y las avellanas en una sartén y añádelas al vaso del tomate, los ajos y las ñoras.

5. Fríe las rebanadas de pan en una sartén con aceite y agrégalas.

6. Añade un trozo de guindilla picante, un chorro de vinagre y otro de aceite. Sazona y tritura con la batidora eléctrica. Si la queremos más fina la pasaremos por un colador. Reservar.

Truco: Para que no entre aire, hay que cubrir todos los ingredientes de aceite y para que no se corte, el truco es, que estén a unos 40º.

Realización de las brochetas:

 

1. Lavamos y cortamos las verduras en cuadrados, el champiñón si es pequeño lo dejamos entero, reservamos.

2. Montamos las brochetas, con palos de brocheta vamos insertando las verduras en el orden que prefiramos.

3. En una plancha o una sartén plana añadimos una cucharada de aceite y cuando esté caliente vamos haciendo las brochetas a fuego medio, iremos dando vueltas a cada brocheta hasta que las veamos que se van dorando. Salamos y servimos caliente.

 

El tiempo no os puedo decir exactamente ya que dependerá de las verduras, del tamaño y de cómo os guste de hechas, lo mejor es dejarlas al dente. Fácil y socorrido.