La cuaresma impone un cierto color morado a nuestras costumbres y una vuelta a los platos típicos de las cocinas regionales.Y que más típico y económico que la patata en todas sus variedades, aunque la "nouvelle cuisine" a introducido un interés renovado por las patatas de colores poco habituales para agregar novedad o para adornar los platos.
Un puré como guarnición para acompañar tus guisos en estos días de fiesta siempre da un toque de color "extraño y renovado" a un plato tan socorrido y clásico, lo único que no es tan habitual es encontrarlas en los mercados, dado que su precio ronda los 3 o 6 euros el kilo.
Ingredientes:
- 4 Patatas violetas
- 1 ajo
- Caldo de la cocción.
- Una nuez de mantequilla o aove
- 100 ml de creme fraiche (o nata)
- Sal
- 1/2 c/c Pimienta
Elaboración:
1. Pelamos las patatas, las cubrimos de agua y las ponemos a cocer con un poco de sal y un diente de ajo. También se pueden cocer en el microondas unos 5 minutos.
2. Las trituramos con un poco del caldo de la cocción de las patatas, el diente de ajo, 1/2 c/c de pimienta negra recién molida, sal y aceite de oliva virgen extra o mantequilla.
3. La crema la añadiremos justo antes de servir.
No las había visto nunca esas papas!!! El puré debe estar exquisito!!
ResponderEliminarBesosss