Receta de Hummus de garbanzos con pan de pita

El hummus o humus es una receta árabe familiar transmitida de generación en generación en Oriente Medio, lo mejor es comerlo con pan de pita caliente si no, lo podemos sustituir por cualquier tostada de pan crujiente o lo pondremos sencillamente de acompañamiento de cualquier plato.

El Tahini (es una pasta de semilla de sésamo) es el único ingrediente que tal vez tengamos que buscar un poco más aunque actualmente, lo encuentras en cualquier tienda gourmet o en herbolarios así como en tiendas regidas por extranjeros ya que en su cultura es un ingrediente bastante común, podemos prescindir de él pero el sabor no será lo mismo.

Ingredientes:

• 400 gramos de garbanzos cocidos (y un poco de caldo) o una lata de garbanzos cocidos.
• 3 cucharadas de tahini 
• 2 dientes de ajo
• el zumo de un limón pequeño 
• 50 mililitros de aceite de oliva
• 1 ramita de perejil para decorar
• pimentón picante para decorar.
• pimienta negra 
• sal.

Hay quién le pone un par de cucharadas de yogurt natural para que quede más cremoso, yo no lo hice ya que el original no lo lleva.

Elaboración:

1. No hay más que triturar todos los ingredientes en un batidor, la textura va a gustos aunque suele dejarse que se note algo el garbanzo de modo sutil.

2. Espolvoreamos el pimentón, el perejil y un chorro de aceite antes de servir.

Aguanta bien en la nevera si le aliñamos al final.