Receta de ensalada César original (+con pollo y bacon, muy lograda)

La ensalada Cesar es una de mis ensaladas favoritas y suelo perdirla frecuentemente cuando como fuera de casa, su elaboración en realidad no tiene ninguna ciencia, la cantidad (una lechuga grande para 3-4 personas) dependerá de lo comilones y esplendidos que seamos, también al salsear.
Es un clásico pero muy socorrido y si le añadimos a la receta original pollo y bacón, lo podemos tomar como plato principal.

Ingredientes:

• Hojas de lechuga romana o la que os guste
• 1 pechuga de pollo asada (o a la plancha)
• un puñado de croutons de pan o picatostes
• 50 gr.de queso parmesano en polvo. 
• 1 huevo (la auténtica es solo con 3 yemas de huevo)
• 1 cucharada sopera de zumo limón
•  4 anchoas en salazón (preferentemente del Cantábrico)
• 3 cucharaditas de café de salsa Perrins
• 1 cucharadita de mostaza de Dijón
• 1 diente de ajo pequeño
•  Toque de pimienta
• Unas gotas de vinagre
• 5-6 cucharadas de aceite de girasol o de aceite de oliva virgen extra suave 
• 2 cucharadas de agua mineral templada.

Elaboración:

1. Comenzaremos limpiando la lechuga y dejándola en un bol con agua y hielo hasta su utilización.

Para la salsa César :

1. Ponemos en el vaso de la batidora el aceite, el huevo, el diente de ajo, las anchoas, el vinagre, la salsa Perrins, la mostaza, el zumo de limón, la mitad del queso y el toque de pimienta recién molida. No le echéis sal hasta ver la que aportan las anchoas y el parmesano.

2. La rebajamos con 2 cucharadas de agua una a una y batimos. Debe de quedar como una salsa mayonesa ligera. Rectificamos de sal sólo si es necesario aunque con la sal de las anchoas será suficiente.Meter a la nevera hasta su utilización.

 3.  Escurrimos bien la lechuga y mezclamos con la salsa, servir inmediatamente.