RECETA FÁCIL DE MERMELADA DE HIGOS (Para chuparse los dedos)

Que pecado de mermelada!! Todo un espectáculo para el paladar y acompañada de queso Manchego te traslada en un viaje de placer sensorial, es uno de esos momentos en los que me vanaglorio de donde vivo y la variedad de productos gastronómicos autóctonos de inmejorable calidad de los que disponemos en esta península Ibérica, a la que últimamente entre todos, se han empeñado en vapulear.

   Ingredientes:

• 400 gr de higos maduros limpios y pelados
• 200 gr de azúcar
• el zumo de 1/2 limón.
• unos 100/125 ml de agua

Elaboración:

1. Primero debemos limpiar los higos y pelarlos, y tal vez esto sea lo más complicado, sobre todo si los higos están muy tiernos. Una vez limpios los pesamos y tendremos en cuenta que de azúcar será la mitad que el peso de los higos.

2. En una cazuela ponemos los higos con el agua, el agua debe llegar a la mitad de los higos aprox.

3.Cocemos durante unos 15 minutos a fuego medio y removemos de vez en cuando para que no se pegue al fondo.

4. Cuando notemos que tenemos la textura de un puré es el momento de tomar una decisión, si pasarlo por un chino y que quede una textura más fina al tiempo que nos deshacemos de algunas pepitas que contienen los higos o bien dejarlo sin pasar y conseguiremos una textura con algún tropezón, después añadimos el azúcar y el zumo del limón.

5.Dejamos cocer nuevamente hasta que espese, removiendo a menudo, puede ser durante unos 15 o 20 minutos.

6.Rellenemos los botes y dejamos enfriar, si no vamos a consumirlos en breve, podemos esterilizar los botes y hacer conservas.