Scones Ingleses fáciles, receta original

El scone es un bollo o panecillo de origen escocés, quintaesencia con el que se sirve el té en Gran Bretaña y en particular, el cream tea típico del Sudoeste de Inglaterra, el llamado West Country. En Devon se unta primero el scone con la crema y se corona con la mermelada y en Cornualles se hace a la inversa.

Como pasa en casi todas las recetas tradicionales, existen multitud de variantes en la elaboración del scone podemos encontrar agentes leudantes como la levadura química, el bicarbonato, el crémor tártaro e incluso, la gaseosa. Hay alguna recetas que usan leche, otras suero de leche o crema de leche, azúcar granulado o azúcar glas y por otra parte están las recetas que incluyen huevos y las que no. Ya veis, tipos y variantes entre las que perderse.

 A mi particularmente me chiflan con lemond curd, os dejo aquí el enlace de como elaborarlo en casa.

Ingredientes para 8-11 Scone:

• 260 gramos de harina de trigo
• 50 gramos de azúcar granulada blanca
• 10 gr de levadura química (Royal)
• 1/4 cucharadita de sal
• 75 gramos de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos
• 1 huevo grande, ligeramente batido
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 
• 120 ml de leche, mitad leche y mitad crema, o todo crema de leche

Para pintar:

• Crema o leche

Elaboración:


1.  Precalentar el horno 190º y colocar la bandeja en el centro del horno. Cubrimos una bandeja con papel para hornear  .

2. En un bol grande, tamizamos juntos la harina, el azúcar, la levadura y la sal.

3. Cortamos la mantequilla en trozos pequeños y mezclamos con la harina, con los dedos. (La mezcla debe ser similar a migas gruesas.)

4. Por otro lado mezclamos la leche o crema, el huevo batido y la vainilla. Añadir esta mezcla a la mezcla de harina. Mezclar bien hasta que estén integrados, sin sobre mezclar.

5. Volcamos a una superficie ligeramente enharinada y amasamos, estiramos haciendo un circulo. Cortamos con un cortador redondo en círculos de unos 6 cm.

6. Ponemos las piezas cortadas en la bandeja forrada con papel. Pintamos con un poco de leche antes de meter en el horno

7. Horneamos 15-18min hasta que estén levemente dorados. Enfriamos sobre una rejilla.

Están excelentes recién hechos aunque congelan muy bien.

Trucos:

 Los scones no son difíciles pero sí tienen truco, aquí os dejo algunos consejos:

1. No trabajar demasiado la grasa con la mantequilla para que ésta no se caliente. Trabajar con rapidez.

2. No amasar la mezcla, sólo intentar que quede homogénea sino los scones se volverán duros como una roca.

3. No aplastar la masa con rodillo, sólo "aplanarla" levemente, hay que evitar maltratar la masa.

4. Enharinar el cortapastas y "cortar" la masa, intentar evitar "retorcer" la masa con el cortapastas o los scones no subirán adecuadamente.

5. Ponerlos uno cerca del otro en la bandeja del horno, esto ayuda a que suban correctamente.

Os dejo el vídeo de joyofbaking.com. el blog donde donde lo vi.