Miguelitos de la Roda con crema pastelera (receta tradicional)

Rápidos y muy fáciles de elaborar son estos hojaldritos además de estar de rechupete, típicos de Roda (Albacete) los encontraremos en varios municipios del sur de España, aunque los auténticos hojaldres son rellenos de crema pastelera, los podremos rellenar con crema de chocolate o con cualquier otra crema dulce de la que dispongamos, son aptos para los más novatos o para cuando no queremos liarnos demasiado en la cocina sin renunciar a tener un dulce casero, comenzamos.

 

 

Ingredientes para 16 Miguelitos:

 

 

• 1/2 plancha de hojaldre de LIDL

Ingredientes para la crema pastelera:

• 200ml. de leche entera
• 100 mi. de nata
• 2 yemas de huevo
• 3 cucharadas soperas de azúcar (50 gr.)
• 1 rama de canela
• 1 trocito de cáscara de limón sin la parte blanca
• 1 cucharada de maicena(15 gr.)
• Azúcar glas para espolvorear

Elaboración:

1. Desenrollamos el hojaldre y cortamos en rectángulos de 5x4 cm. aproximadamente. Los disponemos en una placa de hornear con papel vegetal y horneamos 10-12 minutos a 200º hasta que los veamos doraditos.

2. Mientras preparamos la crema pastelera. En un cazo llevamos a ebullición 150 ml. de leche, la nata, el azúcar, la rama de canela y la cáscara de limón. Vamos removiendo y cuando empiece a hervir paramos el fuego y dejamos infusionar10 minutos  ( Consiste en mantener un fondo, caldo o preparado tapado durante un periodo de tiempo, para que este se enfríe, sin que por evaporación se vayan sus propiedades).

3. Quitamos la canela y el limón y añadimos los 50 ml. de leche restantes mezclados con las yemas y la maicena. Volvemos a llevar a fuego suave y esperamos a que hierva sin dejar de remover. Veremos que va espesando. En el momento en que veamos que empiezan a salir las primeras burbujitas apartamos y dejamos enfriar.

4. Abrimos los hojaldres con un cuchillo de sierra por la mitad con cuidado de no romperlos y rellenamos cada mitad con la crema ya enfriada (podemos ayudarnos de una manga pastelera para rellenarlos mejor). Tapamos con la otra mitad y llevamos a la nevera hasta el momento de consumir.

Por último y para servir, espolvoreamos con abundante azúcar glass.