Ensalada veraniega ligera de pasta fría y fresca

Deliciosa, fresca y transportable, es ideal para un picnic, reuniones vecinales, comidas campestres en familia, y barbacoas al aire libre, además, podemos usar casi cualquier ingrediente que tengamos en la nevera, tremendamente fácil y socorrida, nos puede sacar de más de un apuro, comenzamos...

Ingredientes:

• 200 gr. de pasta (cualquier pasta sirve, yo usé gemelli de garofalo)
• 3 tomates comunes o 10 tomates cherry rojos y 10 amarillos 
• 1 cebolleta mediana fresca
• 1 lata grande de atún o melva
• 10 huevos de codorniz cocidos (o 3 huevos normales)
• 1 manojo grande de espinacas frescas crudas (o berros, rúcula, lechugas)
• Albahaca fresca u orégano
• 1/2 lata aceitunas negras
• 50 gr. de champiñones crudos

Otros ingredientes que le pueden ir: Tacos de queso o jamón york, maíz, zanahoria cruda rallada, pepino, etc.


Para el aliño:


1. Una cucharada sopera de mostaza fuerte, una cucharada sopera de vinagre, cinco cucharadas soperas de aceite de oliva, sal y pimienta.


Otras alternativas de aliño:


Con mayonesa: Un tazón de salsa mayonesa, una cucharada sopera de mostaza, cebolleta picada, perejil picado, una cucharada sopera de alcaparras, unos trozos de filetes de anchoa ahumada.

Con yogurt: Un yogur batido con una cucharada de postre de mostaza, cinco cucharadas soperas de aceite de oliva, pimentón, sal, pimienta, cáscara de limón rallada, finas hierbas.

Con nata: 50 gramos de queso roquefort, cinco cucharadas soperas de nata espesa, una cucharada sopera de zumo de limón, sal, pimienta, una cucharada (de las de café) de coñac.


Elaboración:


1. Mientras se calienta el agua y se cuece la pasta, te da tiempo de preparar el resto de ingredientes de la ensalada así que pondremos 2 litros de agua a calentar al fuego, hasta su ebullición.

2. El agua debe estar hirviendo, añade una cucharada pequeña de sal y otra de aceite (yo suelo poner unas hojas de laurel para cocer la pasta) y cuando vuelva a hervir, echamos la pasta. Deja al fuego hasta que la pasta esté en su punto, al dente (en mi caso en 10 minutos).Cuando la pasta esté en su punto, escúrrela y métela bajo el grifo de agua fría para detener la cocción moviéndola bien para enfriarla, escurrir y meter la ensalada en el frigorífico con film hasta su uso.

3.Mientras lavaremos y pelaremos el resto de los ingredientes, los huevos les coceremos 5 minutos en agua hirviendo.
Dispondremos los ingredientes en una fuente lo suficientemente grande

4. Pica la cebolla, los tomates córtalos a la mitad (si son tomatitos cherry) o en trozos más pequeños si usas un tomate grande, en este caso te recomiendo que le quites la piel antes de cortarlo, pela los champiñones y córtalos .

5. Añadimos el atún, si el aceite es de oliva y de calidad lo usaremos, si no es así escurrimos la lata y desechamos el aceite. Los huevos cocidos pelados, partidos y fríos, las aceitunas, la cebolla, la albahaca.

6. Echa la pasta bien escurrida (es muy importante que no quede agua) en la fuente. Incorpora los ingredientes que nos faltan  y mezcla todo bien.

7. Aliña como más te guste, yo he puesto un aliño de aceite, vinagre, mostaza y sal pero arriba os dejo otras variantes de aliño.