Rollitos primavera chinos crujientes con salsa agridulce 春卷

Esta es una de las mejores recetas de rollitos que he probado nunca, tan solo hay que encontrar las obleas de arroz, ingrediente indispensable para hacer los rollitos primavera, aunque siempre podemos sustituir las obleas por pasta brick, aunque no quedarán los rollitos ni tan finos, ni tan crujientes. Ni que decir tiene que los ingredientes, los podemos adaptar a lo que tengamos en casa, vegetarianos, con carne, con marisco, de pica pica o como primer plato son simplemente geniales y no tienen ninguna complicación.

Ingredientes para los rollitos:

• 2 zanahorias
• 150g de carne de ternera (o pollo, pavo, cordero, marisco)
• Obleas de papel de arroz o pasta Wanton
• 150 gr de col china
• 80 gr de brotes de soja cocidos
• salsa de soja
• Aove (Aceite de oliva virgen extra)
• Sal

Ingredientes para la salsa agridulce:

•  5 Cucharadas de vinagre                              
• 3 Cucharadas de azúcar
• 1 Cucharada de harina de maíz
• 2 Cucharadas de almíbar de piña
• 2 Cucharadas de kétchup
• 2 Rodajas de piña en almíbar

Elaboración de los rollitos:


1. Pelamos y cortamos las zanahorias en juliana y las ponemos a pochar en un wok (o sartén) con un chorrito de aceite.

2. Picamos también en juliana muy fina las hojas de col y las añadimos. Sazonar.

3. Agregamos los germinados de soja y la salsa de soja. Salteamos la carne en una sartén con un chorrito de aceite e incorpóralas al wok. Mezcla bien y escurre con la ayuda de un colador, para retirar la grasa sobrante.


4. Ponemos las láminas de pasta Wantón o de arroz a remojo en un bol con agua durante unos minutos.

5. Una vez hidratadas, colocarlas sobre un paño, lámina por lámina y ponemos encima de cada una un poco del relleno de verdura, carne y soja.

6. Envuelve y haz una especie de paquetito, con cuidado para que no queden bolsas de aire y usando agua como pegamento para que la masa se quede unida. Repite la operación con cada lámina.


7. Fríe los rollitos en una sartén con abundante aceite caliente y retirarlos a un plato con papel absorbente o de cocina para retirar el exceso de grasa.


Lo servimos con la salsa agridulce, os dejo el link de la salsa agridulce.