Pan de hamburguesa caseros (Hamburger bunds homemade)

El pan por sí solo, puede no ser la parte más importante de la hamburguesa, pero es lo primero que toca nuestra boca cuando comemos una hamburguesa. Una buena hamburguesa se define por tres cosas: la carne, el pan, y los extras (queso, vegetales, salsa, aderezos etc).

Si es un pan muy malo puede hacer que tu experiencia al comer la hamburguesa sea muy mala aun cuando la carne y los extras sean de muy buena calidad. Recuerda que el pan es lo que va a guardar y juntar a la carne y a los extras, por lo que necesitas un pan bueno, aquí te explico cómo hacerlo...

Ingredientes:

• 500 gr. de harina de trigo de fuerza
• 2 c/c de levadura seca de panadería
• 10 gr. de sal
• 25 gr. de azúcar
• 200 ml de agua tibia
• 75 ml de leche semi desnatada
• 1 huevo
• 20 gr. de mantequilla 
• para pincelar los panecillos, 1 huevo, sésamo y semillas de amapola

Elaboración:

1. Pesamos bien todos los ingredientes, los mezclamos en un bol, todos menos la mantequilla, amasamos bien hasta tener una masa homogénea, podemos hacerlo a mano o con amasadora, si lo amasamos a mano una vez tengamos bien mezclados los ingredientes y la masa sea manejable la sacamos del bol, volcamos sobre la mesa enharinada y seguimos amasando hasta que este homogénea.

2. Cuando tengamos una masa homogénea, incorporamos la mantequilla que la tendremos a temperatura ambiente y seguimos amasando otros 10 min.más hasta tener una masa lisa y elástica pero que no resulte pegajosa.

3. Hacemos una bola con la masa, la colocamos de nuevo en un bol y tapamos, dejando que fermente hasta que doble su volumen.

El tiempo dependerá de la temperatura que tengáis en casa, aprox de hora y media a dos horas.

4. Pasado ese tiempo, dividiremos la masa en 8 trozos de unos 120 gr. dejamos reposar los trozos de la masa que hemos cortado  5 minutos para que se relaje y nos deje bolearlos mejor, boleamos.

5. Hacer bien el boleado es importante ya que de no hacerlo bien nos quedarían panes sin forma e incluso puede que se nos abran o agrieten. Este paso es muy importante hacerlo bien, puede marcar la diferencia entre tener unos panecillos de bonita forma redonda y lisa, o tener unos panecillos abiertos por los laterales. Para aprender a bolear los panecillos correctamente, podéis ver este vídeo.

6. Una vez boleados ponemos los panecillos en bandejas de horno forradas con papel, dejando suficiente espacio entre ellos ya que crecerán bastante. Aplastamos un poco con la palma de la mano y los dejamos reposar una hora más o menos hasta que doblen el volumen un poco más del doble.

7. Precalentamos el horno a 200ºC. y cuando los panecillos hayan leudado, pincelamos con la yema de huevo batida con un chorrito de agua, espolvorear con las semillas, podemos poner las semillas que más nos gusten, lino, amapola, sesamo.... Horneamos los panecillos 15 minutos aprox. o hasta que estén dorados.

Dejamos enfriar sobre una rejilla. Y a disfrutar.