Galletas de centeno, miel y especias

Estas galletas de centeno y miel con jengibre y canela, son una prueba de que las galletas sanas, no tienen por qué saber a cartón. Es una galleta de una dimensión pequeña, rústica, incluso algo ruda, no demasiado dulzona y tiene una textura crujiente y un gran sabor que invadirá nuestro paladar al primer bocado. Es una receta casera, la elaboración es muy sencilla, el horneado es muy corto y los resultados son espectaculares.  

Por supuesto que existen variantes con el componente dulce (azúcar, melaza o miel), así como en el uso de otras especias (clavo, nuez moscada, etc.) eso va a gustos pero tal cual, os encantarán. 

Ingredientes:

• 170 gr de harina de centeno 
• 90 gr de harina de trigo
• 200 gr de mantequilla en pomada
• 65 gr de azúcar
• 35 gr de miel
• 1 huevo
• 3 gr de sal 
• 1 cucharada de postre colmada de jengibre en polvo
• 1 cucharada de postre colmada de canela
• 1 cucharada de postre de levadura royal

Elaboración:

1. Empezamos mezclando los ingredientes secos, todos menos la harina de centeno.

2. A esta mezcla le incorporamos la mantequilla y trabajamos hasta que quede una pasta fina, incorporamos la miel, el huevo y la harina de centeno. Trabajamos brevemente la masa hasta que quede suave.

3. Formamos un par de bastones de unos 3 cm de diámetro, si la masa esta blanda para formarlos podemos meter en el frigorífico 10 min. para que enfríe y poder hacer los bastones con mas facilidad.
Una vez formados los envolvemos en film y dejamos en la nevera al menos un par de horas, puede ser incluso toda la noche.

4. Pre-calentar el horno a 175º cortamos los rollos en rodajas de 1 cm de espesor y los colocamos
en una bandeja de horno antiadherente o con papel de hornear. 
Horneamos unos 15 o 20 minutos.

Dejamos enfriar y guardamos en una caja de galletas de latón, cerradas herméticamente aguantan bastante tiempo.