Receta de pavo estofado con verduras y salsa

El pavo es la carne perfecta para hacer dietas por su bajo nivel en grasas; o simplemente para los que quieren cuidar su alimentación. Hay quien cree que el pavo es seco y soso pero es un error, solo hay que saber cocinarlo, yo consumo pavo de varias formas y cortes, en filetes, pata de muslo entera para asar, chuletas de pavo, en trozos para estofar, es muy versátil. Hoy haremos un estofado, es una receta fácil que podemos dejar preparado la víspera.

El acompañamiento que mejor le va a este pavo estofado es arroz blanco, es ideal para mezclar con la salsa y tiene pocas calorías. Aunque unas papatas fritas si no estamos a dieta, le va genial.

Ingredientes:

• 600 gr. pavo en trozos para estofar
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• Sal
• Pimienta entera en bolas
• 1/2 vaso de vino blanco
• Aceite
• Laurel
• Un puñado de guisantes (opcional)
• Caldo de ave (se puede hacer con pastilla)

Elaboración:


1. En una cazuela poner un fondo de aceite y pochar la cebolla en juliana junto con los ajos laminados, la zanahoria en rodajas finas y la hoja de laurel, dejamos a fuego medio que se poche pero no del todo.

2. Cuando este a medias, añadimos el pavo condimentado con sal e incorporamos la pimienta en grano a la cazuela, esperamos a que se haga todo junto removiendo de vez en cuando para que no se agarre al fondo.

3. A continuación añadir el vino blanco para soltar esos jugos en la cazuela, hay que dejar que evapore el alcohol y añadir el caldo casi hasta cubrir, si hemos tomado la opción de añadir guisantes y son frescos o congelados, es el momento para que cuezan junto con el pavo, si la opción es de guisantes de lata, añadir al final de la cocción.

4. Dejar cocer hasta que este tierno, podemos cocer en cazuela tradicional o en olla exprés si vamos con prisa. El tiempo dependerá de la cazuela que se haya elegido, la forma de saberlo es pinchar un trozo con un tenedor.

Os recomiendo hacerlo de un día para otro mejora mucho el sabor, además luego es solo calentar y listo.