Galletas de mantequilla y de chocolate danesas caseras

Adoro las galletas de mantequilla y si son fáciles de elaborar mucho más, quizás sea una reminiscencia de mi paso por Londres en los años 80. Eran tiempos difíciles para los españoles que emigrábamos a Inglaterra por aquel entonces si querías trabajar, no te quedaba más remedio que hacerlo de extranjis. 
España ha pasado de ser un país de emigrantes a un país de inmigrantes, la entrada a la Unión Europa se hizo efectiva en 1986, hace apenas 30 años y me parece frívolo no acordarse pero eso, es harina de otro costal. 

Centrándome en la receta, pedí a Mar que buscara en la web una receta de galletas de mantequilla que estuvieran a la altura de un buen té para un piscolabis que tenía en breve y tras probar varias, me quedé con esta receta, son sensacionales. 
Me gustan tanto las de mantequilla como las de mantequilla con chocolate, aunque si tuviera que quedarme con una de las dos optaría por las de mantequilla ya que el cacao, esconde un poco el sabor de la mantequilla. 
*El truco para el éxito total, está en comprar una mantequilla de calidad. 

Ingredientes:

• 200 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente
• 150 gr de azúcar
• 1 huevo tamaño L
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• 350 gr de harina

Elaboración:

1. En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar, hasta blanquear. A continuación, añadimos el huevo, batimos y a continuación añadimos la vainilla. Por último, la harina tamizada.

2. Cogemos la masa y la ponemos entre dos láminas de papel de hornear y estiramos la masa con el rodillo hasta dejar con un groso de unos 5 mm. Refrigeramos mínimo durante 1 hora.

3. Estampamos con el sello para galletas (si lo tenemos o deseamos) y a continuación, cortamos las galletas a nuestro gusto. Horneamos a 180º durante 10-12 minutos, dependiendo del tamaño de nuestras galletas.

4. Déjalas unos 5 min. que se enfríen un poco en la bandeja (pues estarán blanditas) y a continuación, pasarlas a una rejilla para que se enfríen del todo.

Ingredientes para las de chocolate:

• 200 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente
• 150 gr de azúcar
• 1 huevo tamaño L a temperatura ambiente
• 300 gr de harina
• 50 gr de cacao en polvo sin azúcar

Elaboración:

1. En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta blanquear. A continuación, añadimos el huevo, batimos y a continuación añadimos la vainilla. Por último añadimos, la harina tamizada junto con el cacao en polvo. 

2. Cogemos la masa y la ponemos entre dos láminas de papel de hornear y estiramos la masa con el rodillo hasta dejar con un groso de unos 5 mm. Refrigeramos mínimo durante 1 hora.

3. Estampamos con el sello para galletas (si lo tenemos o deseamos) y a continuación, cortamos las galletas a nuestro gusto. Horneamos a 180º durante 10-12 minutos, dependiendo del tamaño de nuestras galletas.

4. Déjalas unos 5 min.que se enfríen un poco en la bandeja (pues estarán muy blanditas) y a continuación pasarlas a una rejilla para que se enfríen del todo.

Para conservarlas, las metemos en una lata de galletas con tapadera y aguantan bastantes días.

Fuente:  conlaszarpasenlamasa