Hoy vamos a hacer una variante del pesto tradicional, la variedad consiste en cambiar los piñones por
nueces que es algo más económico y está igual de rico.
Esta sencilla y genuina salsa es típica de la región de Liguria en el noroeste de Italia. El pesto tiene sus raíces en la antigua Roma, cuando nuestros antepasados solían preparar una pasta hecha con queso, piñones, aceite, sal y hierbas aromáticas, llamado "moretum".
Esta sencilla y genuina salsa es típica de la región de Liguria en el noroeste de Italia. El pesto tiene sus raíces en la antigua Roma, cuando nuestros antepasados solían preparar una pasta hecha con queso, piñones, aceite, sal y hierbas aromáticas, llamado "moretum".
La primera escritura sobre pesto, el símbolo gastronómico indiscutible de
Génova en el mundo, se remonta a 1848. Durante décadas la
receta ha sufrido variaciones, pero tal vez no todo el mundo sabe que
dependiendo de cómo se prepare el sabor cambia.
Hoy en día, por conveniencia, lo hacemos con la licuadora o la termomix, pero alteran el sabor de la albahaca.
El antiguo mortero de mármol y el pilón de madera siguen siendo las herramientas más consistentes para preparar el auténtico pesto a la genovesa.
Hoy en día, por conveniencia, lo hacemos con la licuadora o la termomix, pero alteran el sabor de la albahaca.
El antiguo mortero de mármol y el pilón de madera siguen siendo las herramientas más consistentes para preparar el auténtico pesto a la genovesa.
Ingredientes:
- 1,5 manojos de albahaca
- 125 gr. de nuez
- 1/4 de ajo
- aceite y sal
- queso parmesano
Elaboración:
1. Triturar todos los ingredientes en la termomix, ir probando y rectificando de sal y aceite. Añadimos parmesano a gusto.
Que buena pinta, lo haré, bs
ResponderEliminarMuy buena pinta, y ya estoy viendo en que lo puedo agregar, gracias por compartir
ResponderEliminar¡Qué interesante receta! Parece muy sana y tiene dos ingredientes que me encantan: pesto y nueces. Uhmmm. La probaré. Gracias.
ResponderEliminarEs deliciosa la mezcla de sabores del pesto y los frutos secos. Muchísimas gracias por la receta.
ResponderEliminarAlbahaca, nuez y ajo, tres ingredientes fundamentales en mi cocina. Gracias por la receta.
ResponderEliminarEs la mejor salsa de pesto que he preparado en mi vida, es exquisita. Me ha encantado este almuerzo. Muchas gracias. Un saludo.
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