Índice de recetas

Básicos

Cómo hacer azúcar invertido

Cómo hacer crema agria
Cómo hacer crujiente de jamón

Cómo glasear verduras
Cómo partir un pollo
Cómo decorar con limones

Cómo hacer masa de pizza

Cómo hacer mantequilla en casa
Cómo hacer mantequilla clarificada
Cómo hacer poolish
Cómo hacer patatas paja

Cómo pelar y decorar una piña

Consomé de ave (caldo)

Fondo de carne (consomé)

Fumé (fondo pescado)

Pasta de almendras

Cómo hacer una vinagreta clásica

Cómo decorar una piña

Tapas y Huevos

Aperitivo de mondas de patatas con dips

Broccomole con nachos

Canapé de jamón y trigueros

Canapés Navideños sobre blinis

Canapé San Jacobo (para niños)

Croquetas de jamón ibérico

Croquetas de setas y puerros

Empanadillas de calabaza

Escobas para Halloween

Espárragos con trigueros

Huevo poché

Matrimonio

Mutabal o Baba Ghanoush

Quesadillas de jamón y queso

Revuelto de setas, gambas y ajetes
Tartaletas de huevos y jamón
Tortilla de alcachofas

Tartaletas de acelgas rojas

Tostas de gambas y alioli

Carnes y Aves

Albóndigas de pollo

Carrilleras de ternera al curry

Carrilleras de ternera al vino

Cerdo agridulce

Codornices estofadas

Confit de pato en salsa de higos

Coquelet al horno con especias y cítricos

Chuleta de cerdo con queso y orégano

Fricandó de ternera

Gallina en pepitoria
Lomo de cerdo con naranja agridulce

Pata de pavo asado

Pavo estofado con verduras

Pollo al horno o asado (entero)
Pollo a la cerveza (para novatos)

Pollo Kung Pao, 宫保鸡丁, receta occidental

Popietas rellenas al brandy y puré de castañas
Rabo de toro estofado
Ragout de ternera

Rollitos de pavo rellenos con ibérico
Salchichas en salsa

Saquitos brick de pollo, berenjena china y champiñón
Solomillos caramelizados en salsa de cebolla

Pastas, Hojaldres y Arroces

Arroz frito inflado
Cus -cus o Tabulé, receta y diferencias 

Espaguetis con anchoas, tomate y alcaparras
Espaguetis carbonara
Espaguetis con mejillones de lata
Espaguetis con verduras y salsa de tomate

Empanada rápida de atún y pimientos
Fideúa de sepia y gambas
Gallets rellenos de verduras con salsa de queso
Gnocchi en salsa pomodoro

Hojaldre relleno de arroz con salsa de setas

Lasaña de verduras light
Noodles con gambas

Risotto de setas cremoso
Risotto de verduras
Triángulo de pasta filo, espinacas y ricota

Pescados y Mariscos

Albóndigas de pescado

Almejas o chirlas a la marinera

Bacalao Dorado

Berberechos al vapor

Bocata de Calamares

Bonito encebollado tradicional

Bonito con tomate casero

Boquerones adobados

Boquerones en vinagre

Buey de mar relleno en frío

Caballa en escabeche

Cangrejos de río en salsa

Cazón en adobo, bienmesabe

Ceviche de vieiras sobre limas

Chicharro asado con patata panadera (jurel)

Chipirones a la plancha

Coctel de marisco en vasitos (Berasategui)

Coquinas al ajillo

Curry de langostinos con leche de coco y lemongrass

Gambas al ajillo

Gambones plancha

Lubina entera al horno con patatas

Mejillones a la vinagreta

Mejillones de roca al vapor

Mejillones en salsa

Melva fresca con fritada de verduras y tomate

Merluza a la bilbaína

Merluza en salsa verde

Merluza rellena con salsa al cava

Nécoras cocidas

Palometa en salsa de tomate

Parrochas a la plancha

Popietas de gallo rellenas de gambas

Pudding de Cabracho

Tortillitas de Camarones

Rodaballo a la gallega

Salmonetes con escamas comestibles y mahonesa de limón

Sepia a la plancha

Salpicón de mariscos

Servía o pez limón a la plancha

Sonsos en fritura

Tataky de atún rebozado en sésamo sobre compota de tomate

Trucha asalmonada a la Navarra

Platos de cuchara

Fabada

Fondo de carne (consomé)

Caldo gallego tradicional

Cocido Madrileño

Consomé de ave (caldo)

Consomé Navideño con albondiguillas

Crema de calabaza

Crema de nabo

Fumé (fondo pescado)

Gazpacho Andaluz

Judías blancas con codorniz (pochas)

Lentejas pardiñas con verdura y chorizo

Potaje de vigilia

Puré de castañas

Puré de patatas violetas

Puré de verduras, fácil y nutritivo, receta para niños

Sopa de ajo

Sopa de cebolla gratinada

Sopa de pescado

Sopa de verdura

Sopa fría de yogurt, pepino, hierbabuena y cilantro

Verduras y Ensaladas 

Alcachofas con almejas

Alcachofas confitadas

Alcachofas fritas crujientes

Alcachofas cocidas al limón

Ajo blanco

Ajo negro y micro vegetales

Aros de cebolla

Berenjenas a la parmesana

Berenjenas rellenas con verduras de temporada

Borraja con almendras

Broccomole

Brocheta de vegetales con salsa romesco

Brócoli y gambones al wok

Calabacín relleno de champiñones

Cardo en salsa de almendras

Carpaccio de calabacín

Champiñones rellenos con jamón ibérico

Cebollitas francesas glaseadas

Crema de berenjenas

Crema de calabaza

Coles de Bruselas rehogadas

Empanadillas de calabaza

Ensalada de aguacate
Ensalada de arroz Basmati y atún con vinagreta
Ensalada de bacón, cherry y picatostes
Ensalada Campera

Ensalada de Kale con manzana y parmesano
Ensalada de judías blancas
Ensalada de patatas, cebolla y alcaparras
Escalibada Catalana
Ensalada César
Ensalada de endivias y roquefort

Ensalada de escarola, queso y nueces

Ensalada de granos de espelta
Espárragos blancos al natural en vinagreta
Ensalada de pasta fría y fresca

Ensalada Waldorf Astoria
Ensaladilla Rusa casera y ligera

Fritura de malanga

Guisantes con ibérico

Guisantes garam massala

Habas estofadas

Habitas con ibérico y huevo

Hamburguesa de judías azuki y vegetales

Judías verdes con tomate natural

Lombarda glaseada con crujiente de jamón

Mazorcas de maíz con mantequilla

Níscalos con patatas

Pak choi con salsa de pimentón

Pak choi con sésamo y jengibre

Papas arrugadas con mojo picón

Patatas a la importancia

Patatas Hasselback

Patatas con calabacín y romero

Patatas soufflé (vídeo)

Pimientos asados

Pisto Manchego

Pimientos de Padrón

Quiché o tarta de verduras resultón

Rollitos primavera chinos con salsa agridulce

Rosti de verduras

Tomates rellenos de setas

Tomates verdes fritos

Verduras al vapor con vaporera de bambú

Volovanes rellenos de champiñones

Salsas y tragos

Aceite de jengibre

Batido de fresa

Broccomole con nachos

Compota de tomate

Humus de garbanzos

Granizado de limón casero

Guacamole clásico mexicano

Mermelada de higos

Salsa Ali olí

Sal de ajo

Salsa Bechamel

Salsa de Cebolla

Salsa de higos secos para carnes, al oporto

Salsa mexicana o pico de gallo

Salsa de pesto

Salsa Romesco

Salsa Roquefort para ensalada

Salsa de vinagreta

Salsa verde para pescado 

Sorbete de limón artesano

Té frío natural de rooibos

Tomate frito casero

Vinagreta clásica

Zumo de tomate preparado